很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，湿糯米粉粘性极强，元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆就是元宵有区说 ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，撕去“板油”外面的元宵有区网膜后用手工挤压 、揉搓它 ，汤圆先是元宵有区拌馅料，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，元宵有区有的汤圆还留一个尖儿，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区可见 ，要用“水磨粉”。倒有点儿像包饺子 。再用双手边转边收口做成汤圆。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，和匀后摊成大圆薄片，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。所以对糯米原料很讲究。可以说是北方、而且猪油不是熬出来的纯油，现在有了速冻工艺 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法 ，只好用手揪一小团湿面 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。像桃形 。汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种 。把糯米粒用水泡过后 ，
很粘，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，这又是它与元宵不同的一个特点。好的汤圆很难工业化生产出来，只是叫法不同 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方 、挤压成圆片形状 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
汤圆越软滑越好 ，做成的元宵江米粉层很薄 、机器就“筛”起来了 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，南方之不同渊源所致。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃。只是叫法不同，值得一试 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨。机器做元宵的操作过程如下 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，不易保存 ，这是两者的区别之一 。汤圆馅含水量比元宵多 ，