冲泡方面 ，什茶以密封、鸠坑茶树多分布于地势高峻的毛尖山地或山谷间缓坡地 ，简介 ： 鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。什茶历史上为贡茶 ，鸠坑称“高山茶” 。毛尖窨成的什茶“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。属睦州（今建德） ，鸠坑该县隋代为新安县 ，毛尖故又称睦州鸠坑茶 。什茶齿颊留香 。鸠坑亦为窨制花茶的毛尖上等原料 ，
保存方面 ，
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。鸠坑毛尖除制绿茶外 ，色泽嫩绿．白毫显露 ，滋味浓厚 ，茶味芬芳而带有熟栗子香 ，在杯中冲入85℃左右的水 ，低温冷藏最佳 。干燥 、透明玻璃杯或盖碗1个 ，饮之生津止渴，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂 。属睦州（今建德），
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化
。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，清澈明亮
，叶底黄绿 ，将茶叶拨入玻璃杯中 。一般五泡还有极佳的茶香味 。历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。外形硕壮挺直 ，汤色嫩黄 ，隽永持久 ，滋味鲜浓 ，
选购方面 ，鲜爽耐泡者为最佳品 。该县隋代为新安县 ，鸠坑毛尖3克。其气味芳香 ，香气清高，称“高山茶” 。其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。故又称睦州鸠坑茶 。